学习目标】1．通过模型观察，讨论交流、知道乙酸的分子结构特点及物理性质和化学性质，知道乙酸具有酸的通性且酸性比碳酸强，会写乙酸与Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3等物质反应的化学方程式。
2.通过设计实验探究、动画模拟演示，提高基本化学实验技能，了解酯化反应的概念，知道乙酸的酯化反应原理和断键部位，能正确书写酯化反应方程式。
3.结合生活经验和化学实验，初步体会有机物制备方法和特点，进一步认识乙酸对于人类日常生活、身体健康的重要性。
【学习重点】乙酸的结构及化学性质（酸性、酯化反应）
【学习难点】乙酸的酯化反应原理及实验设计
【课前预习】
旧知回顾：1.什么叫烃的含氧衍生物，请举例说明。
【答案要点】烃分子里的氢原子被含氧原子的原子团取代而衍生而来的物质叫烃的含氧衍生物。可以分为醇、酚、醛、羧酸、酯、酮、醚等。
2．酸具有哪些通性？请举例说明。
【答案要点】酸的通性有与 金属单质、碱、碱性氧化物、盐 等反应，还可使酸碱指示剂变色等。如盐酸分别与金属钙、氧化钙、氢氧化钙（澄清石灰水）反应的离子方程式为 Ca+2H+== Ca2++H2↑、CaO+2H+ ==Ca2++H2O、 OH-+H+== H2O 。
新知预习：1. 乙酸的分子组成、结构有和特点？
【答案要点】乙酸俗称醋酸，其结构简式为 CH3COOH ，官能团为 羧基(-COOH)。有强烈刺激性气味的无色液体。当温度低于其熔点时，乙酸能凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸，普通食醋中含有 3%～5% 的乙酸。
2.乙酸具有哪些主要化学性质？
【答案要点】乙酸具有 弱酸 性，能与醇发生 酯化 反应，其与乙醇反应生成 乙酸乙酯 。用 饱
和Na2CO3 溶液可以除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇。有关反应的化学方程式为：
2CH3COOH＋Na2CO3 2CH3COONa＋H2O＋CO2↑、
CH3COOH＋CH3CH2OH浓硫酸△CH3COOCH2CH3＋H2O。
【课中探究】
情景导入：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术后，黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，于是他把酒糟浸泡在水缸里，到了第二十一日的酉时，一开缸，却发现一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”，这“调味酱”就是今天的醋。
一、乙酸的结构与性质
活动一、乙酸的物理性质与结构特征
任务一、联系生活中的食醋，观察乙酸样品，闻其气味，阅读教材P79页内容，思考乙酸具有哪些物理性质？填写表格内容。
【答案要点】①食醋是生活中常用的调味剂，有刺激性气味，味道酸。醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸。
②乙酸的物理性质：