提醒 (1)淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分异构体。
(2)符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2满足通式，但乙酸为羧酸类。不符合Cn(H2O)m通式的有机物也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)。
(3)糖类不一定有甜味，如多糖纤维素等。
(4)蔗糖水解产生1分子果糖和1分子葡萄糖，麦芽糖水解产生2分子葡萄糖。
【微自测】
1.下列有关糖类的说法正确的是( )
A.糖类都符合通式Cn(H2O)m
B.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
C.糖类物质都有甜味
D.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
答案 D
解析 糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
三、葡萄糖的结构及性质
1.葡萄糖的物理性质
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。
2.葡萄糖的结构