第一节 糖类
[核心素养发展目标] 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成和分类
1．组成和结构
(1)组成
糖类化合物一般由________________三种元素组成，大多数可用通式______________表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为________________。
(2)结构
糖类是________________、______________和它们的脱水缩合物。
思考 (1)糖都符合通式Cm(H2O)n吗？符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖吗？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
(2)糖都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？
________________________________________________________________________
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2．分类
依据：能否水解以及水解产物的不同。
(1)单糖：通常将____________的糖称为单糖。如________、________、__________和____________等。
(2)寡糖：1 mol糖水解后能产生______单糖的称为寡糖或低聚糖。若1 mol糖水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有__________、__________和______________________等。
(3)多糖：1 mol糖水解后能产生______以上单糖的称为多糖，如________、__________________________________________和______等。