人为什么需要维生素C?
维生素c又称为抗坏血酸，是维生素中供给量最大的一种。维生素C在体内或作为酶的激活剂、物质还原剂或参与激素合成而发 挥作用。维生素C影响胶原合成，如维生素C不足，使创伤愈合延 缓、微血管脆弱而产生不同程度的出血。维生素C作为一种还原剂， 使铁保持还原状态，增加铁在肠道中的吸收和在体内的储存。维生素 C还可防止钙在肠道中形成不溶性的化合物，从而改善钙的吸收。维 生素C还可以防止或延缓维生素A、E和不饱和脂肪酸的氧化，以及 防止某些过氧化物的形成。
维生素C可降低血中胆固醇含量。肾上腺皮质激素的合成与释 放也需要维生素C的参与。许多动物可以从葡萄糖和其他单糖合成 维生素C,但人和猴、老鼠以及部分鸟类，由于体内缺乏维生素C形成 中所需的古洛糖酸内酯氧化酶而不能合成，因而必须从食物中获得维 生素C。当摄入量不足或缺乏时，即可导致坏血病。