胡萝卜素就是维生素A吗？
维生素A在动物性食物中是以维生素Ai与维生素A2形式存 在，而植物性食物中的P 一胡萝卜素及其他类胡萝卜素在体内可转化 为维生素Ao已知的类胡萝卜素大约有10种以上。
胡萝卜素在体内并不是等量地转化成维生素A,降胡萝卜素的转 化率大约为1/6,其他类型的胡萝卜素转化率比P 一胡萝卜素低，约为 1 /12o在将胡萝卜素摄入量折算成维生素A摄入量时要分别乘以 0 .167和0 .081这两个系数。另外，当摄入大量类胡萝卜素时，机体对 它们的吸收效果会降低，因此转换系数也有改变。