茶叶中含有哪些氨基酸？其作用如何？
据测定，中国茶中的氨基酸含量通常为2%〜5%,含量一般，但 种类很多。综合各地分析测试表明，仅游离氨基酸就有25种之多，其 中以茶氨酸含量最高;其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸等;此外,还有精 氨酸、组氨酸、丝氨酸、天门冬氮酸、半胱氨酸、肌氨酸、谷氨酸、甘氨酸 等，这些氨基酸在人体内部具有极其重要的生理功能。如亮氨酸和组 氨酸可促进人体细胞的再生，加速伤口的愈合。苏氨酸、赖氨酸和组 氨酸，除对促进人体生长发育有重要作用外，还能促进钙和铁的吸收， 因此有防治骨质疏松、佝偻病和贫血的作用。半胱氨酸和胱氨酸除具有解毒和抗辐射作用外，其中半胱氨酸还有助于人体对铁的吸收，胱 氨酸还有助于促进毛发生长和防止早衰。此外，谷氨酸在人体内能与 氨结合，使血氨浓度下降而昏迷。蛋氨酸能促进脂肪代谢，防止动脉 粥样硬化。色氨酸在大脑神经传递中有重要作用。赖氨酸有强心利 尿，舒张血管、松弛支气管和平滑肌的功效。总之，茶叶中众多的氨基 酸，大多是人体代谢机能所不可缺少的