10．下列关于蛋白质的说法正确的是
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
【答案】D
【解析】蛋白质包括人工合成和天然的，故A错误；蛋白质的水解产物为氨基酸，故B错误；向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液会出现白色沉淀，饱和（NH4）2SO4溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质析出，再加入大量蒸馏水，即增大溶剂的量，析出的蛋白质又会溶解，整个过程不涉及化学变化，故C错误；蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，动物羽毛的主要成分也是蛋白质，故D正确。