碳酸氢铵添加到食品中有哪些作用

分类：化学与STSE 日期：
碳酸氢铵添加到食品中的作用如下：

1. 膨松剂：碳酸氢铵作为膨松剂在食品中的应用十分广泛，可以用于制作蛋糕、面包、馒头等糕点。

2. 组织改良剂：碳酸氢铵能够使食品组织结构变得细腻，口感更加柔软。

3. 营养强化剂：碳酸氢铵可以作为营养强化剂，用于食品中补充营养物质。

4. 防腐剂：在食品中添加碳酸氢铵可以延长食品的保质期，同时还能抑制细菌的滋生。

5. 甜味剂：碳酸氢铵具有轻微甜味，可以作为甜味来源添加到食品中。

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