【精品练习+答案】2023版步步高学习笔记练透高中化学必修第二册第7章第4节第2课时 蛋白质 油脂
第2课时 蛋白质 油脂
题组一 蛋白质的组成及性质
1．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( )
A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．蛋白质、纤维素、油脂都是天然有机高分子
2．下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A．温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高
B．发生重金属中毒后，可口服大量蛋白质溶液如鲜牛奶解毒
C．重金属盐可使蛋白质变性
D．浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
3．下列说法不正确的是( )
A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．蛋白质为有机高分子，种类较多，其最终水解产物分子中都含有—COOH和—NH2
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水
题组二 油脂的组成、结构及性质
4．“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿，这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关，该种有机物可能是( )
A．油脂 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甘油
5．(2021·浙江6月选考，14)关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂等
6．“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关油脂的说法不正确的是( )
A．油脂在碱性条件下可制取肥皂
资料标签：