为什么“温锅水”不宜饮用？

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晚上炉子封火，炉口上放一壶冷水，次晨起床后水已温热了，这种 温锅水再煮开饮用或煮饭都是有害的。

因为饮用水中含有硝酸盐，在适当温度或微生物作用下，可以还 原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液中的血红蛋白作用，形成高铁血 红蛋白，影响带氧功能，从而发生肠胃性紫青症。另一方面，亚硝酸盐 与体内仲胺作用，形成亚硝胺，这是一种致癌物质，可以导致癌症的发 生。因此，“温锅水”不宜饮用。

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