茶叶中蛋白质的含量与特点

分类：化学与STSE 日期：

茶叶中蛋白质的含量与特点

茶叶中蛋白质含量高达20%以上，但能溶于水的只有1%〜2%。 蛋白质在茶叶中的含量通常是北部中小叶茶树制造加工的茶叶，高于 南部大叶茶树制造加工的茶叶。此外，茶叶中还含有少量的脂肪

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