第29讲 糖类 油脂 蛋白质 高分子材料
练习1 糖类 油脂 蛋白质
1. (2024·南通三模)以棉织物为坯布的蓝印花布印染技艺是中国非物质文化遗产。坯布的化学成分为(A)
A. 纤维素 B. 蛋白质
C. 淀粉 D. 合成纤维
2. (2024·宿迁期末)古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法不正确的是(B)
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C. “蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D. 蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
【解析】 蚕丝的主要成分为蛋白质，属于高分子聚合物；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，B错误。
3. (2024·扬州期末)下列科学家的研究成果属于蛋白质的是(A)
A. 合成结晶牛胰岛素
B. 合成聚乙炔导电塑料
C. 合成聚酯纤维
D. 以二氧化碳为原料人工合成淀粉
【解析】 合成聚乙炔导电塑料属于合成有机高分子，不属于蛋白质，B错误；合成聚酯纤维属于合成有机高分子，不属于蛋白质，C错误；人工合成的淀粉属于糖类，D错误。
4. (2024·南京玄武区二模)核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。下列不属于核酸组成元素的是(D)
A. 氮 B. 氧
C. 磷 D. 硫
【解析】 核酸的组成元素为C、H、O、N、P，不含S元素，D正确。
5. 下列实验操作正确的是(B)
A. 先向蔗糖水解后的溶液中滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖
B. 向淀粉中加入20%H2SO4溶液，在酒精灯火焰上加热，使其水解
C. 向蔗糖中加入浓硫酸后加热，一段时间后得到葡萄糖和果糖
D. 先向淀粉水解后的溶液中加入过量NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入碘水，观察溶液是否变蓝检验淀粉是否完全水解
【解析】 先向蔗糖水解后的溶液中加入稍过量的碱，使溶液呈碱性，再滴加银氨溶液，然后水浴加热，通过是否产生银镜检验产物中的葡萄糖，A错误；淀粉在稀硫酸的催化作用下加热水解，先水解生成麦芽糖，最终产物是葡萄糖，B正确；淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，不能用浓硫酸，C错误；先向淀粉水解后的溶液中加入NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，再加入碘水，观察溶液是否变蓝，不能检验淀粉是否存在，因为过量的NaOH能够与碘反应，D错误。
6. 下列不涉及蛋白质变性的是(B)
A. 给重金属中毒的病人服用大量牛奶
B. 在鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出
C. 在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出
D. 用福尔马林溶液浸泡动物标本
【解析】 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，有沉淀析出，不涉及蛋白质变性，B符合题意。
7. 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(C)
A. 大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸
B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C. α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽
D. 酶是具有高效催化作用的蛋白质
【解析】 煮沸时，蛋白质发生变性，并没有水解，A错误；重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，B错误；α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可自身脱水或不同分子间脱水，则可生成4种二肽，C正确；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，D错误。