1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )
A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解
C．油脂是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
D．植物油和矿物油都不能使溴水裉色
【答案】D
【解析】选D 植物油中含碳碳双键，能使溴水裉色。
2．下列有关基本营养物质的说法正确的是( )
A．吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应
B．变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应
C．蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后，产生的沉淀能重新溶于水
D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤
【答案】A