
大分子和高分子
易错题【01】淀粉水解程度的判断
(1)实验流程
(2)实验现象及结论
情况 现象A 现象B 结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解
①检验部分水解剩余淀粉时必须直接取水解液。②检验水解生成的葡萄糖时,水解液必须加NaOH至碱性再加新制Cu(OH)2或银氨溶液检验。
易错题【02】氨基酸的脱水反应
(1)氨基酸的脱水机理。
氨基酸的缩合类似于酯化反应,如 +H—NH—脱去一分子水形成肽键 ,当多肽和蛋白质水解时断裂肽键中的“C—N”键。
(2)分子间或分子内脱水成环。
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