章末测评验收卷(七)
(时间：75分钟 满分：100分)
一、选择题(本题包括14小题，每小题只有一个选项符合题意，每小题4分，共56分)
1．化学与人体健康密切相关，下列说法正确的是( )
A．糖类是人体能量的重要来源
B．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应
C．纤维素属于营养物质，可被人体水解
D．米饭主要成分是蛋白质，每天应定量摄入
答案 A
解析 糖类在人体内氧化可释放出大量的能量，是人体能量的重要来源，故A正确；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，生成的高级脂肪酸钠可用于制造肥皂，故B错误；人体内没有纤维素酶，则纤维素在人体内不能被吸收，故C错误；米饭的主要成分为淀粉，故D错误。
2．下列关于有机物的说法中，错误的是( )
A．油脂和蔗糖都属于高分子化合物
B．油脂在碱性条件下水解可以制肥皂
C．蛋白质水解最终能得到氨基酸
D．淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖
答案 A
解析 A．油脂和蔗糖的相对分子质量均在10 000以下，均不属于高分子化合物，故A错误；B.油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故B正确；C.蛋白质水解最终产物为氨基酸，故C正确；D.淀粉、纤维素均为多糖，在一定条件下水解均可得资料标签：