2026年人教版高中化学必修二第7章第4节第2课时蛋白质、油脂分层作业教师版

第 四 节 基本营养物质 第2课时 蛋白质、油脂 1 ．（24-25高一上·广东深圳·开学考试）客家酿豆腐是传统风味名菜，客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅、鱼肉等，增加口感，其中里面主要富含的营养素是 A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】C 【详解】豆腐是由大豆制成的，肉馅、鱼肉属于肉类，大豆和肉类中主要富含的营养素是蛋白质，故选C。 2．（24-25高一上·上海·期中）2024年诺贝尔化学奖赋予了三位交叉学科领域的顶尖科学家，以表彰他们在蛋白质结构预测方面的成就，解决了一个50年来的难题——预测蛋白质的复杂结构。以下哪个物质与蛋白质一样属于有机物呢？ A． B． C． D． 【答案】D 【详解】碳酸钠、碳酸和二氧化碳是含有碳元素的无机物，尿素是与蛋白质一样属于有机物，故选D。 3．（23-24高一下·贵州安顺·期末）有机物在生产、生活中应用极为广泛。下列关于有机物的叙述错误的是 A．糖尿病患者食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质 B．蚕丝与棉花可根据其在火焰上燃烧产生的气味来鉴别 C．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂和油漆 【答案】A 【详解】A．面粉含有淀粉，属于糖类物质，A错误； B．蚕丝含有蛋白质，灼烧有烧焦羽毛味；棉为植物纤维，灼烧无烧焦羽毛味，B正确；  ...