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茶叶中含有哪些氨基酸？其作用如何？
茶叶中含有哪些氨基酸？其作用如何？据测定，中国茶中的氨基酸含量通常为2%〜5%,含量一般，但 种类很多。综合各地分析测试表明，仅游离氨基酸就有25种之多，其 中以茶氨酸含量最高;其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸等;此外,还有精 氨酸、组氨酸、丝氨酸、天门冬氮酸、半胱氨酸、肌氨酸、谷氨酸、甘氨酸 等，这些氨基酸在人体内部具有极其重要的生理
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几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？
几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？中国茶中各种氨基酸含量的多少与茶种类关系比较密切。如以 谷氨酸为例，以绿茶最多，其次是青茶和红茶；精氨酸以绿茶最多，红 茶次之，茶氨酸以白茶最多，其次是绿茶和红茶。但以氨基酸总量而 论，绿茶多于红茶和白茶，接着是黄茶和乌龙茶，黑茶含量相对较低。 但对同一类茶中的同一种茶而言，则高级茶多于低级茶。
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茶叶的种类有哪些，各有哪些特点？
茶叶的种类有哪些，各有哪些特点？（一）红茶红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理加工出的茶 叶，因其茶色和叶底均呈红色而得名。它既可单独冲饮,也可加牛奶、 糖等调饮。我国老年人多喜欢饮红茶。名贵红茶品种有:祁红、滇红、 英红、川红、苏红等。（二）绿茶绿茶采用高温杀青工艺制成茶叶，因其茶色和叶底呈绿色而得 名。名贵品种有：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、庐山云雾、六安瓜片 等。绿茶冲泡后茶色碧绿
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调制鸡尾酒的原料有哪些？
调制鸡尾酒的原料有哪些？调制鸡尾酒的原料概括起来可分成三大类:基酒、辅料和装饰。（一）基酒基酒是调制鸡尾酒的主体材料，是决定鸡尾酒的口味、风格的重 要酒料。通常采用烈性酒为基酒，亦可用葡萄酒、香槟酒、利口酒为基 酒，但这类配方为数不多。基酒多数采用一种，多种基酒的混合会破坏 鸡尾酒的特色。调制短饮类鸡尾酒，其基酒的含量应不低于总容量的 一半，有些甚至超过一半，长饮类由于容量大，基酒的含量相对降低。
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鸡尾酒为何大受欢迎？
鸡尾酒为何大受欢迎？鸡尾酒自问世以来，就被人们所喜欢，这与其独特的风格是分不 开的。经过200多年的发展，鸡尾酒融汇了各国丰富的酒品及调制技 术，使原来的口味、色彩、品种较为单一的鸡尾酒，发展到口味、色彩变幻无穷，配方3 000多个的庞大酒系。鸡尾酒是所有酒类中，色、香、味最丰富的酒品。由于采用了世界 各国的著名酒品，添加了各种香味材料，加上装饰物品的点缀,使调出 的鸡尾酒色彩艳丽，外观造型新奇，
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酒的种类有哪些？
酒的种类有哪些？酒是一个庞大的家族，世界各地有成千上万个品种。其种类也很 多，有甜的、酸的、有色的、无色的、高度的、低度的。可谓五花八门、应 有尽有。酒的分类方法也各不相同。按生产工艺可分为酿造酒、蒸储 酒等；按生产原料可分为果类酒、谷物类酒等；按商业习惯可分为白 酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等；按服务性能可分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒 等。此外，还可以按照产品的产地、颜色、品种等方法进行分类。（一）啤酒
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啤酒对水有什么要求？
啤酒对水有什么要求？啤酒对水的要求高于其他任何酒品，因为啤酒中90%以上是水， 特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系，啤酒对水有以 下几个基本要求：(1)水质无色透明，无沉淀，无异味。(2)每升中含氨不得超过0 .05毫克，因水中的硝酸盐和亚硝酸盐 会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖，并有害于健康。(3)每升水中的含铁量不得超过20〜30毫克，因为铁会阻止发 酵，影响色味。(4)水的硬度大
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金刚石是由碳原子所形成的正四面体结构向空间无限延伸而得到的具有空间网状结构的原子晶体
【题目】金刚石是由碳原子所形成的正四面体结构向空间无限延伸而得到的具有空间网状结构的原子晶体。在立方体中，若一碳原子位于立方体体心，则与它直接相邻的四个碳原子位于该立方体互不相邻的四个顶角上〔如右图中的小立方体〕。请问图中与小立方体顶角的四个碳原子直接相邻的碳原子数为多少，它们分别位于大立方体的什么位置( )A.12，大立方体的12条棱的中点B.8，大立方体的8个顶角C.6，大立方体的6个面的中
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酿酒用水水质对酒的质量影响如何？
酿酒用水水质对酒的质量影响如何？酿酒离不开水，水是影响酒质量的主要因素之一，优良的水质不 仅能提高酒的质量，还能赋予酒以特殊的风味。但长期的实践证明， 好水是酿成好酒的重要因素之一，例如PH值过高的碱性水，由于能 抑制酶的作用，使糖化不良，不纯净的水或含有水藻等污染物对酒母 质量和发酵有危害，且常常有不正常的气味，对成品酒有直接的影响 酒中酸、酯、醇、醛类物质的种类及含量对酒的质量有直接的影响。（
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酒的口味与哪些成分有关？
酒的口味与哪些成分有关？人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸来评价酒的口味风格。（―）酸酸味是针对甜昧而言，是指酒中含酸量高于含糖量。因此酸型通 常又称为干型，如于白葡萄酒、半干等型葡萄酒等。酸味型酒常给人 们醇厚甘冽、爽快等感觉，酸还具有开胃作用。目前，酸型酿造酒尤其 是葡萄酒越来越受消费者的喜爱。如天津的王朝半干型葡萄酒。（二）甜甜味是酒品口味中最受欢迎的，而且以甜为主要口味的酒数不胜 数。酒品中甜味
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中国白酒的香型及组成如何？
中国白酒的香型有五种：酱香型、浓香型、消香型、米香型和兼香型。(一) 酱香型又称为茅香型以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香而不艳，低而不淡，醇香 幽雅，不浓不猛，回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实 杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒 等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒 香气的组成成分极为复杂,至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸 点的
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酒的香气及化学组成如何？
酒的香气及化学组成如何？酒品香气形成的原因十分复杂，它除了生产原料本身的香气外， 还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程及容器香气等的影响。中 国白酒十分讲究酒品的香气并以此来划分白酒的种类，中国白酒的酒 香比较复杂,香气十分丰富，因为香成分中含有清雅淡气的乙酸乙酯 (CH3COOC2H5)、丁酸乙 酯(C3H7COOC2H5)、庚酸 乙酯 (C7HMCOOC2H5 )、辛 酸乙酯(C8H17 C
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酒品的颜色是怎样形成的呢？
酒品的颜色是怎样形成的呢？从生产的角度看,酒品颜色的形成有以下几条途径：（一）来自制酒原料很多果酒由于其酿造原料含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜 色。如：红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程后,果皮和果肉里的色素 不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多呈棕 红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的 自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华。（二）酒品在生产过程
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色酒的颜色和作用有哪些？
色酒的颜色和作用有哪些？色彩能有力地表达感情，传递信息，使人获得美的亨受。酒品给 人的第一感觉和印象就是它的颜色。酒品的颜色不但品种繁多，而且 变化大，酒品世界五彩缤纷，色彩纷呈。珍珠般闪亮的红酒，鹅绒般嫩 黄的黄酒，竹叶般青绿的绿酒，金黄色的酒、琥珀色的酒、碧绿色的酒、 咖啡色的酒等等。真是丰富多彩、美不胜收、应有尽有，令人目不暇 接。我们将所有酒精度较低，又带有颜色的酒称之为色酒，如葡萄酒、
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酒品风格由哪些要素组成？
任何一种酒品都有其独特的风格，不同的酒品风格迥异，甚至同 一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素协同作用形成 的，这些因素包括酒品的色、香、味以及酒体等。随着人民生活的不断 提高，营养知识的不断普及，人们越来越意识到，色酒比白酒更适合于 现代消费，因为色酒具有酒度较低，刺激性小，并且有丰富的营养成分 等特点，适合饮用，有益于身体健康。此外，色酒有时还能起到增添饮 酒气氛的作用，使人充分品味
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中国酒的酒度用什么方法表示？
中国酒的酒度表示方法基本是采用标准酒度法表示,规定在20°C 时，每100毫升酒液中含纯酒精1 Im（即1%）,叫1度，例如著名的西 风酒为65度，也就是每100毫升酒液中含65毫升纯酒精。长城红葡 萄酒为14度，即每100毫升酒沼液中含纯酒精14毫升。啤酒是所有 酒类中含酒精成分最低的一类酒，但是啤酒中的纯酒精含量计算法与 别的酒不同，它不是按体积百分率计算，而是按重量百分率计算，一般 在2%〜
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测酒度的仪器及其工作原理如何？
酒液中含酒精量的多少可以用酒精计（酒度表）来测定。酒精计 又称酒精相对密度计，它是根据酒的度数因相对密度不同而变化的原 理设计的，因为酒的相对密度不同，浮体沉入酒液中的部分也不相同， 酒的度数越高，相对密度越小，酒精计下沉也越深，相反，酒度越低，下 沉越浅。在使用酒精计测量酒度时必须使酒液保持在20°C的状况 下。表1是常见洋酒酒精含量表;表2是常见国产酒酒精含量表。表1常见洋酒酒精含量表名
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酒的度数用什么表示？
乙醇在酒中的含量用酒度来表示。目前，国际上酒度表示法有 三种。(一) 标准酒度标准酒度是法国著名化学家盖•吕萨克发明的，它是指在20。C 条件下每100毫升酒液中合有多少毫升的酒精，这种表示法比较容易 理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖•吕萨克酒度，通常用 百分比表示，或用缩写GL表示。（二）英制酒度18世纪由英国人克拉克创造的一种酒度计算方法。（三）美制酒度美制酒度用酒精纯度表示，1个酒精
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酒精中的甲醇对人体有哪些影响？
酒精中还含有一种成分——甲醇。甲醇化学式为(CHsOH),无 色，它能无限地溶于酒精和水中，有刺鼻的气味，白酒中的甲醇，是酿 酒原料中含有的果胶质经过水解及发酵而成的。如用纯净的蔗糖发 酵，则成品中没有甲醇。用含果胶质较多的原料或辅料如甘薯和甘薯 蔓等，成品酒中甲醇含量就会增加。甲醇有毒性，对人体的神经系统 和视神经有毒害，因此，我国对白酒规定了甲醇的限量，即一般粮食原 料酿造的白酒中，甲醇不得超
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酒精对身体有哪些影响？
乙醇与水相互作用能释放出热量，人体摄入少量的酒精能使人精 神，解除消极情绪，但酒精对人的中枢神经有麻醉作用，甚至导致脑麻 痹，对消化系统有抑制作用，使消化停止，因此饮酒必须限量。大量病 理学检验资料统计表明，每日摄入酒精量在1克/千克以内者可避免 酒精对肝脏的损害。酒精浓度的高低，直接决定着对人体损害的程 度，因此大量饮酒对身体是有害的。