几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？

分类：化学与STSE 日期：

几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？

中国茶中各种氨基酸含量的多少与茶种类关系比较密切。如以 谷氨酸为例，以绿茶最多，其次是青茶和红茶；精氨酸以绿茶最多，红 茶次之，茶氨酸以白茶最多，其次是绿茶和红茶。但以氨基酸总量而 论，绿茶多于红茶和白茶，接着是黄茶和乌龙茶，黑茶含量相对较低。 但对同一类茶中的同一种茶而言，则高级茶多于低级茶。

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