-
肥皂和洗衣粉为什么能洗去衣服上的污垢？
肥皂和洗衣粉为什么能洗去衣服上的污垢？肥皂和洗衣粉的去污作用是对衣服纤维起润湿、乳化、分散、增 溶、悬浮的综合结果表现。去污的简单原理可表示为：污垢+衣服纤维+洗涤肥皂和洗衣粉一衣服纤维+污垢洗涤液去污的能力大小，首先取决于洗涤剂是否能充分发挥其表 面活性的效能。而要取得较高活性效能与洗涤的浓度、温度和酸碱度 及机械作用等也有一定关系。 在洗衣服时，肥皂和洗衣粉的分子，慢慢地把衣服上的污垢包围 起
-
衣服上的污垢有哪些种类
衣服上的污垢有哪些种类？衣服上的污垢，来自环境和人体分泌排泄，污垢的种类按成分大 致可分为四类：（一）油质污垢这是服装污垢的主要成分，这类污垢是油性的液体或固体，大都 是动植物的油脂。脂肪酸和矿物油，空气中的煤烟，汽车排出的废气 等，这类污垢对衣服的粘附比较牢固，不溶解于水，而溶解于有机溶剂 （如汽油、三氯乙烯等），但是可以被肥皂和洗衣粉液乳化和分散。（二）固体污垢这类污垢主要含有空气中的灰尘，矿
-
为什么尿结石病人不宜饮啤酒？
为什么尿结石病人不宜饮啤酒？啤酒是营养性饮料，而且还有利尿作用。但患有尿结石的病人， 饮用啤酒是有害的。酿造啤酒的麦芽汁中，不但有钙和草酸，而且还 含有鸟核酸，这些能够促使尿结石的发生。因此，患尿结石的病人不 宜饮用啤酒。尿结石病人吃糖过多，不但有碍治疗,而且还会促进尿结石形成。 实验证明，服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加。 钙和草酸均可促进结石形成，三者同时增加更易形成结石。因为尿
-
化学与STSE-为什么解酒不宜饮浓茶？
酗酒大醉,有人常用饮浓茶的方式解酒，这会适得其反。因为茶 叶中含有咖啡碱，咖啡碱与酒精结合会产生相加作用。这样不但不解 酒，反而会加重醉酒人的痛苦。
-
茶叶的色、香、味有什么化学特点？
茶叶的色、香、味有什么化学特点？根据现代科学研究发现，在茶叶中含有500多种化学物质，这些 物质在茶叶加工中，发生量的增减和质的变化，像不同的音乐符号，被 作曲家组成不同旋律的乐章一样，形成了各种茶类独特的色、香、味。(1)色 绿茶色泽是由叶绿素、叶黄素、胡萝卜素以及不同氧化程 度的茶多酚所组成的。而红茶的色泽则是叶绿素的水解产物、果胶 质、蛋白质、糖以及氧化程度较足的茶多酚附于表面，经干燥后形成
-
茶叶中茶多酚及其作用是什么？
茶叶中茶多酚及其作用是什么？茶叶中茶多酚是一类以儿茶素为主体的多酚类化合物，在中国茶 中通常含有20%〜30%的茶多酚。茶多酚可以分为5类，其中以黄 烷酵类化合物(主要是儿茶素类)最为重要。此外，还有花色昔类、黄 烷酮类、黄酮醇类和酚酸类。在茶叶中的含量，大至来说，绿茶多于红 茶，夏、秋茶多于春茶。茶叶的功效大致可归纳为：生律解渴，提神解 乏；除脂解腻，促进消化；杀菌消炎，利尿排毒;强心降压;增加
-
茶叶中含有哪些生物碱？其作用如何？
茶叶中含有哪些生物碱？其作用如何？茶叶中的生物碱，主要的有咖啡碱、茶碱和可可碱。三者都属于甲基喋吟类化合物，是一种重要的生理活性物质，在医药界广泛地用 作健补药。三者的药理作用也非常相似，但它们对人体组织器官的作 用是有差异的，具体见表4。由于茶叶中茶碱的含量较低，而可可碱 在水中的溶解度不高，因此，在茶叶生物碱中，起主要药效作用的是茶 叶咖啡碱。茶叶中的生物碱有兴奋、强心、消化、利尿、解毒作用。
-
茶叶中蛋白质的含量与特点
茶叶中蛋白质的含量与特点茶叶中蛋白质含量高达20%以上，但能溶于水的只有1%〜2%。 蛋白质在茶叶中的含量通常是北部中小叶茶树制造加工的茶叶，高于 南部大叶茶树制造加工的茶叶。此外，茶叶中还含有少量的脂肪
-
化学与STSE-茶中含有哪些糖？
据测定，中国茶中含糖量为10%〜12 .5%。其中，含葡萄糖、果 糖等单糖，有蔗糖、麦芽糖等双糖，也有淀粉、纤维素等多糖，但这些糖 份中，能溶解于茶汤的仅占4%〜5%。因此，茶叶属低热量饮料，适 合糖尿病及忌糖患者饮用。
-
化学与STSE-茶中含哪些矿物质？
中国茶中至少含40余种矿质元素。其中包括人体必需的常量元 素，如钾（K）、钙（Ca）、钠（Na）、磷依）、镁（Mg）、氯（Cl）等和微量元素硅（Si）、氟（F）、铝（Al）、/（V）、/（Cr）、铁（Fe）、O（Mn）.铜（Cu）、钻 （Cu）、硒（Se）、碑（As）、钳（Mo）等。此外，还有漠（Br）、锄（Ru）、飆 （Sr）等微量元素，它们对人体生理有着重要的作用。其中，钾的含量 最高，约占1
-
茶叶中几种维生素的生理作用是什么？
茶叶中几种维生素的生理作用是什么？茶叶含有的众多维生素，都是人体代谢不可缺少的，如维生素c 能防治坏血病，还能促使脂肪氧化，排出胆固醇，从而治疗由血压升高 而引起的动脉硬化，维生素C还参与人体内物质的氧化还原反应，促 进解毒作用，有助于将人体内有毒的重金属离子排出体外。此外，维 生素C还有抑制致癌物质亚硝酸和癌细胞增殖的作用，所以，常服维 生素C具有预防和治疗癌症的功能。医学界认为，成人每天对维生
-
化学与STSE-茶叶中含有哪些维生素？
茶叶中已测得有维生素10余种，其中含量最多的为维生素c（抗 林血酸），每100克茶叶中含有100〜500毫克维生素C,优质绿茶大 多在200毫克以上，其含量比等量的柠檬、菠萝、苹果、桔子还多。茶 叶中维生素C又几乎全部能溶于茶汤，所以，饮茶对人体是非常有益 的。茶叶中除富含维生素C以外，还有含量丰富的B族维生素。据 测定，每100克茶中，含有维生素Bi （硫胺素）150〜600微克，维生素 B2（
-
茶叶中含有哪些氨基酸？其作用如何？
茶叶中含有哪些氨基酸？其作用如何？据测定，中国茶中的氨基酸含量通常为2%〜5%,含量一般，但 种类很多。综合各地分析测试表明，仅游离氨基酸就有25种之多，其 中以茶氨酸含量最高;其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸等;此外,还有精 氨酸、组氨酸、丝氨酸、天门冬氮酸、半胱氨酸、肌氨酸、谷氨酸、甘氨酸 等，这些氨基酸在人体内部具有极其重要的生理
-
几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？
几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？中国茶中各种氨基酸含量的多少与茶种类关系比较密切。如以 谷氨酸为例，以绿茶最多，其次是青茶和红茶；精氨酸以绿茶最多，红 茶次之，茶氨酸以白茶最多，其次是绿茶和红茶。但以氨基酸总量而 论，绿茶多于红茶和白茶，接着是黄茶和乌龙茶，黑茶含量相对较低。 但对同一类茶中的同一种茶而言，则高级茶多于低级茶。
-
茶叶的种类有哪些，各有哪些特点？
茶叶的种类有哪些，各有哪些特点？（一）红茶红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理加工出的茶 叶，因其茶色和叶底均呈红色而得名。它既可单独冲饮,也可加牛奶、 糖等调饮。我国老年人多喜欢饮红茶。名贵红茶品种有:祁红、滇红、 英红、川红、苏红等。（二）绿茶绿茶采用高温杀青工艺制成茶叶，因其茶色和叶底呈绿色而得 名。名贵品种有：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、庐山云雾、六安瓜片 等。绿茶冲泡后茶色碧绿
-
调制鸡尾酒的原料有哪些？
调制鸡尾酒的原料有哪些？调制鸡尾酒的原料概括起来可分成三大类:基酒、辅料和装饰。（一）基酒基酒是调制鸡尾酒的主体材料，是决定鸡尾酒的口味、风格的重 要酒料。通常采用烈性酒为基酒，亦可用葡萄酒、香槟酒、利口酒为基 酒，但这类配方为数不多。基酒多数采用一种，多种基酒的混合会破坏 鸡尾酒的特色。调制短饮类鸡尾酒，其基酒的含量应不低于总容量的 一半，有些甚至超过一半，长饮类由于容量大，基酒的含量相对降低。
-
鸡尾酒为何大受欢迎？
鸡尾酒为何大受欢迎？鸡尾酒自问世以来，就被人们所喜欢，这与其独特的风格是分不 开的。经过200多年的发展，鸡尾酒融汇了各国丰富的酒品及调制技 术，使原来的口味、色彩、品种较为单一的鸡尾酒，发展到口味、色彩变幻无穷，配方3 000多个的庞大酒系。鸡尾酒是所有酒类中，色、香、味最丰富的酒品。由于采用了世界 各国的著名酒品，添加了各种香味材料，加上装饰物品的点缀,使调出 的鸡尾酒色彩艳丽，外观造型新奇，
-
酒的种类有哪些？
酒的种类有哪些？酒是一个庞大的家族，世界各地有成千上万个品种。其种类也很 多，有甜的、酸的、有色的、无色的、高度的、低度的。可谓五花八门、应 有尽有。酒的分类方法也各不相同。按生产工艺可分为酿造酒、蒸储 酒等；按生产原料可分为果类酒、谷物类酒等；按商业习惯可分为白 酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等；按服务性能可分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒 等。此外，还可以按照产品的产地、颜色、品种等方法进行分类。（一）啤酒
-
啤酒对水有什么要求？
啤酒对水有什么要求？啤酒对水的要求高于其他任何酒品，因为啤酒中90%以上是水， 特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系，啤酒对水有以 下几个基本要求：(1)水质无色透明，无沉淀，无异味。(2)每升中含氨不得超过0 .05毫克，因水中的硝酸盐和亚硝酸盐 会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖，并有害于健康。(3)每升水中的含铁量不得超过20〜30毫克，因为铁会阻止发 酵，影响色味。(4)水的硬度大
-
酿酒用水水质对酒的质量影响如何？
酿酒用水水质对酒的质量影响如何？酿酒离不开水，水是影响酒质量的主要因素之一，优良的水质不 仅能提高酒的质量，还能赋予酒以特殊的风味。但长期的实践证明， 好水是酿成好酒的重要因素之一，例如PH值过高的碱性水，由于能 抑制酶的作用，使糖化不良，不纯净的水或含有水藻等污染物对酒母 质量和发酵有危害，且常常有不正常的气味，对成品酒有直接的影响 酒中酸、酯、醇、醛类物质的种类及含量对酒的质量有直接的影响。（