1．（23-24高一下·山西大同·期末）能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．甲酸乙酯 D．淀粉
【答案】C
【详解】A．葡萄糖不能发生水解反应，A错误；
B．蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，B错误；
C．甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确；
D．淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误；
故选C。
2．（23-24高三上·广东汕头·期末）“糖葱薄饼”作为潮汕传统名小吃因其口感、卖相广受好评，其制作原料主要有麦芽糖、白砂糖、面粉、白芝麻、碎花生米、香菜等。下列有关说法正确的是
A．面粉的主要成分为淀粉
B．麦芽糖水解可得到葡萄糖和果糖
C．香菜主要成分为纤维素，在人体内能水解提供能量
D．白芝麻、花生制成的油脂属于高分子化合物
【答案】A
【详解】A．面粉的主要成分为淀粉，故A正确；
B．麦芽糖属于二糖，水解得到葡萄糖，故B错误；
C．纤维素在人体内不能水解，故C错误；
D．油脂不属于高分子化合物，故D错误；
答案为A。
3．（2024高二下·云南·学业考试）糖尿病患者应适当减少糖类的摄入。下列食物的主要成分不属于糖类的是
A．大米 B．鸡蛋 C．面条 D．土豆
【答案】B
【详解】A．大米的主要成份是淀粉，属于糖类，A不符合题意；
B．鸡蛋的主要成分是蛋白质，不属于糖类，B符合题意；
C．面条的主要成份是淀粉，属于糖类，C不符合题意；
D．土豆的主要成份是淀粉，属于糖类，D不符合题意；
答案选B。
4．（2024高一上·江苏连云港·学业考试）切开的土豆表面涂抹碘水后会出现蓝色，说明土豆中含有
A．维生素 B．麦芽糖 C．淀粉 D．油脂
【答案】C
【详解】A．维生素种类繁多，但不会与碘水发生显色反应，A不符合题意；
B．麦芽糖属于还原性糖，与斐林试剂等反应生成砖红色沉淀，但不会使碘水变蓝，B不符合题意；
C．淀粉粉遇到碘单质(如碘水中的)会形成一种特殊的复合物，呈现明显的蓝色，C符合题意；
D．油脂与碘水可能因溶解呈现棕色，但不会显蓝色，D不符合题意；
故选C。
5．（2024高一下·山东·学业考试）下列有关有机物的叙述中正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．聚乙烯可使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．用酸性高锰酸钾溶液净化混有乙烯的甲烷
D．重金属盐、强酸、强碱等都能使蛋白质发生变性
【答案】D
【详解】A．淀粉和纤维素的分子式均为，但两者的聚合度（n值）不同，因此它们不是同分异构体，A错误；
B．聚乙烯是乙烯通过加聚反应生成的饱和长链结构，无双键存在，无法被酸性高锰酸钾氧化，故不会使其褪色，B错误；
C．乙烯虽可被酸性高锰酸钾氧化，但产物为气体，会引入新杂质，无法有效净化甲烷。正确方法应使用溴水等试剂，C错误；
D．重金属盐、强酸、强碱均可破坏蛋白质的空间结构，使其变性，D正确；
故选D。