典例分析
例1、某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示（夹持装置省略）。下列说法错误的是（ ）
A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性
C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
C【解析】稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验现象的影响，B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制氢氧化铜发生反应，加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，C错误；结合C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，D正确。
例2、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是（ ）
A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，并形成内盐，具有较高的熔点
B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出
C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
D【解析】色氨酸分子中同时含有羧基和氨基，不仅能和强碱或强酸反应生成盐，而且还可在分子内形成内盐，该盐是离子化合物，熔点较高，A项正确；氨基酸在不同pH时的溶解度不同，因此可以通过调节溶液pH来分离或提纯氨基酸，B项正确；α氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺类高聚物，属于缩聚反应，C项正确；色氨酸为α氨基酸，褪黑素不是α氨基酸，两者结构不相似，褪黑素的官能团为酰胺键，不具有两性化合物的特性，D项错误。