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高三化学晨读材料----醇的相关常识
1.乙醇相关常识：
乙醇：分子式C2H6O,结构简式CH3CH2OH或C2H5OH,相对分子质量46，俗称酒精，它是无色透明有特殊香味的液体，密度比水小0.7893g/cm3，沸点78.5℃，易挥发。由于乙醇分子和水分子间形成氢键，故乙醇能与水任意比互溶。乙醇是一种常见的有机溶剂。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。乙醇还在涂料、化妆品、国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。医疗上也常用体积分数75%的乙醇（医用酒精）作消毒剂，注意并不是浓度越高的酒精消毒效果越好如95%的酒精就不能消毒。
泡药酒的基本原理：水是大量无机物的良好溶剂，也是一些无机物的良好溶剂，酒精是良好的溶剂，能溶解大量的有机物，而中药材里的有效成分主要是有机物。泡药酒就是利用酒里的酒精溶解药材中部分有效成分的----有机物,但酒精不能溶解所有的药物成分，因而，还需要水才能彻底溶解药材的其他有效成分，例如，矿物类药物（无机物）就需要水来溶解。而水跟酒精是互溶的，不存在药物成分的萃取分层现象。这就是人们泡药酒的基本原理。
（1）乙醇的工业制法：乙烯水化法CH2=CH2+H2 O C2H5OH
此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，因此发展很快。
（2）酿酒：大米、高粱、玉米、小麦、糯米、大麦、荞麦、青稞等含淀粉(C6H10O5)n高的粮食可以酿酒、利用植物秸秆（主要成分纤维素）也可以制造酒精，注意它们本身不含酒精，是发酵后产生酒精。是淀粉(C6H10O5)n在一定条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下（无氧呼吸），能转化为含乙醇6%-10%的发酵液，再通过经蒸馏可以获得酒，可通过多次蒸馏提高酒精浓度。
化学反应原理：(C6H10O5)n+nH2 OnC6H12O6 C6H12O62 C2H5OH + 2 CO2
在黄酒中存在某些微生物可也使部分酒精被氧化转化成乙酸CH3COOH，酒就有了酸味，酿酒不当可能酿成醋。
（3）喝酒脸红是怎么回事？喝酒脸红就表示酒量好？
喝酒之后身体靠两种酶对酒精进行代谢，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。喝过酒之后身体中的乙醇脱氢酶可以将酒精转变成乙醛，在通过乙醛脱氢酶将乙醛进行转化代谢。如果体内缺乏乙醛脱氢酶酶，乙醛的代谢过程受到阻碍，过多的乙醛就会导致毛细血管扩张，从而导致脸红。所以喝酒容易脸红的人是因为体内含有高效的乙醇脱氢酶，能将酒精迅速转化成乙醛，而体内又缺乏乙醛脱氢酶，因此乙醛不断累积，导致毛细血管扩张。有些人喝酒后面部发红，但是1-2小时以后，脸色又恢复正常，这是因为乙醛还会被肝脏里的一种特异性比较低的氧化酶转化成乙酸，然后被代谢掉，所以脸上恢复正常了。当然，不是所有人喝酒后都会脸红。有些人在喝酒之后，脸不但不红，还会发白，这又是什么原因造成的呢?这是因为这些人体内既没有乙醇脱氢酶，也没有乙醛脱氢酶。他们喝进去的酒，基本都要靠肝脏里特定的氧化酶慢慢氧化，所以越喝脸越白。