为什么未煮沸的豆浆不宜饮用？

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为什么未煮沸的豆浆不宜饮用？

清晨喝豆浆，加适量的白糖，味美可口，肠暖身热，其营养价值不 次于牛奶。但饮用未煮沸的豆浆，可以引起全身中毒。

因为豆浆中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素 等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生 苦味和腥味；“皂素”刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻、破坏红细胞、 产生毒素，引起全身中毒，因此未煮沸的豆浆不宜饮用。豆浆经煮沸 后，有害成分即被破坏，再饮用就不会中毒了。

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