为什么煮粥、烧菜不易放碱？

分类：化学与STSE 日期：

为什么煮粥、烧菜不易放碱？

煮粥、烧菜放点碱烂得快，发黏好吃,但营养价值降低了。因为这 样做会使菜里、米里的维生素损失过多。如果经常在煮粥、烧菜时放 碱，人就会缺乏维生素Bi 和维生素C。这些维生素是喜酸怕碱 的。缺乏维生素B会得消化不良，心跳，乏力和脚气病;缺乏维生素 B2会舌头发麻，烂嘴角，长口疮以及发生阴囊炎等；缺乏维生素C会 出现牙龈肿胀，出血等。因此煮粥、烧菜不宜放碱。

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