为什么食物不宜直接用煤火烘烤？

分类：化学与STSE 日期：

为什么食物不宜直接用煤火烘烤？

面包、馒头、年糕直接放在炉子或煤气灶上烘烤是不卫生的。因 为煤炉燃烧时，会产生大量的有害气体。煤中含有煤焦油与多种酸类 化合物，其中3,4苯并芷是对人体有害的致癌物。若是富有脂肪的食 物，则更易使脂肪燃烧不全而产生有害物质。因此，食物不宜用煤火 直接烘烤。最好是用一只铁锅，把馒头或面包切成片，贴在锅上烘烤 为宜。

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